Le Moulin des supplices est un film d'épouvante franco-italien qui présente une atmosphère gothique et une réalisation soignée, avec une utilisation efficace du Technicolor et des décors moyenâgeux. Le rythme du film est parfois lent, mais il parvient à renouveler son suspense grâce à un changement de point de vue habile et un jeu entre rêve et réalité. Les acteurs, notamment Pierre Brice, offrent des performances convaincantes, même si certaines scènes peuvent sembler mièvres ou datées. Le film explore le thème du savant fou et de la créativité morbide, avec des éléments de vampirisme et de sado-masochisme. Bien que certains spectateurs puissent trouver le film un peu plat ou peu angoissant, d'autres apprécieront son charme désuet et son influence sur le genre de l'horreur. Le film est souvent comparé aux productions de la Hammer, mais il présente également des similitudes avec les œuvres de Mario Bava. Malgré quelques défauts, le Moulin des supplices est un film qui mérite d'être découvert pour son ambiance sinistre et étrange, ainsi que pour son esthétique visuelle.