On achève bien les chevaux est un film dramatique qui se déroule dans les années 30, pendant la Grande Dépression, et qui met en scène un marathon de danse où des couples s'affrontent dans une compétition qui les pousse à leurs limites physiques et morales. Le film est une critique sévère de l'exploitation de la misère humaine par les organisateurs de cet événement, qui cherchent à créer un spectacle morbide pour divertir le public, et de la cupidité qui pousse les participants à se sacrifier pour gagner un prix. La réalisation de Sydney Pollack est impeccable, avec une mise en scène somptueuse et une utilisation efficace de la lumière et des éclairages pour créer une atmosphère pesante et oppressante. Les acteurs, notamment Jane Fonda, sont excellents et donnent des performances intenses et émouvantes. Le film est un chef-d'œuvre qui dénonce la cruauté et l'inhumanité de la société et qui continue de résonner aujourd'hui, près de 50 ans après sa sortie, comme un commentaire pertinent sur la télé-réalité et la mercantilisation de la misère humaine.