Harley Davidson et l'homme aux santiags est un film d'action des années 90 qui, malgré un scénario simpliste, parvient à divertir grâce à l'alchimie entre les deux acteurs principaux, Mickey Rourke et Don Johnson. Le film, qui peut être qualifié de buddy movie, met en scène deux personnages aux styles de vie différents, un motard et un cow-boy, qui se retrouvent pour une bonne cause. Les dialogues légers et humoristiques, ainsi que les scènes d'action explosives, contribuent à rendre le film agréable à regarder. Certains critiques ont souligné la ressemblance entre ce film et d'autres classiques du genre, comme Butch Cassidy et le Kid, mais estiment que Harley Davidson et l'homme aux santiags a un charme particulier qui le rend culte. D'autres ont critiqué le film pour son manque de profondeur et son scénario prévisible, mais reconnaissent que le duo Rourke-Johnson est attachant et que le film est divertissant. Dans l'ensemble, le film est considéré comme un film d'action sympa et drôle, avec des scènes d'action bien réalisées et un humour omniprésent, qui peut être apprécié pour son côté culte et sa capacité à divertir.