Les critiques de "Les Chasseurs de scalps" sont généralement positives, mettant en avant l'originalité et le ton humoristique du film, qui se démarque des westerns classiques. Sydney Pollack, le réalisateur, est loué pour son approche subversive du genre et sa capacité à diriger les acteurs, notamment Burt Lancaster et Ossie Davis, qui forment un tandem convaincant. Le film est également apprécié pour sa photographie lumineuse et ses décors naturels, qui donnent envie de pêcher la truite sauvage à mains nues. Les personnages sont jugés attachants et complexes, avec des motivations bien écrites, et les scènes d'action sont considérées comme efficaces. Cependant, certains critiques notent que le film manque de rigueur et de tranchant, et que le scénario peut être un peu saccadé entre humour et action. Globalement, "Les Chasseurs de scalps" est considéré comme un western divertissant et original, qui vaut la peine d'être regardé pour ses qualités uniques et son approche humaniste de la condition humaine.